Paris é uma cidade feita para ser explorada a pé, mas cruzar as portas do Hôtel Le Meurice eleva a experiência a outro nível. Inaugurado em 1835, o local é conhecido como o “hotel dos artistas”. Foi ali que Pablo Picasso celebrou seu casamento e onde o surrealista Salvador Dalí morou por mais de duas décadas, com excentricidades como pilotar uma Harley-Davidson na suíte presidencial ou exigir ovelhas vivas em seu quarto. O hotel segue no centro da cultura pop e já serviu de estúdio para Jay-Z e Kanye West.
Para quem busca serviços impecáveis, uma das experiências mais interessantes é o restaurante Le Dalí, no coração do hotel. O ambiente foi remodelado pelo designer francês Philippe Starck, que uniu a opulência clássica do estilo Luís XVI a toques contemporâneos e distorções surrealistas em homenagem ao pintor espanhol. O destaque visual é a lona pintada à mão no teto por Ara Starck, filha do designer, que cria um reflexo onírico com os espelhos inclinados e cadeiras propositalmente descombinadas do salão. À noite, um piano ao vivo dita o ritmo do local.
O menu do Le Dalí, sob a tutela de Alain Ducasse e da chef Clémentine Bouchon, foca em culinária francesa sazonal com filosofia farm-to-fork, do campo para o garfo. O restaurante tem o selo Écotable, que reconhece seu compromisso com a gastronomia sustentável, usando 95% de ingredientes de produtores locais. As opções vão do risoto de frutos do mar ao arancini, até o filé de peixe Sole meunière com espinafre.
A confeitaria é um dos segredos do Le Dalí. Na boutique de rua do chef pâtissier Cédric Grolet, eleito o melhor do mundo e fenômeno no Instagram, conseguir um doce exige horas de fila nas calçadas de Paris. No restaurante, as esculturas comestíveis em formato de frutas, chamadas trompe-l’œil, e clássicos como o Saint-Honoré ou a torta de pistache são servidos à mesa como encerramento das refeições. Outra atração é o Afternoon Tea, o Chá da Tarde, reformulado com pegada contemporânea, que inclui sanduíches finos como lobster roll e brioche com salmão e caviar, combinados com frutas esculpidas da temporada.
O restaurante do Hotel Le Meurice, integrante da Dorchester Collection, é um dos mais concorridos de Paris e uma boa dica para viajantes adeptos da alta gastronomia.
O esplendor revisitado
Na Avenue Montaigne, cruzar os portões do Hôtel Plaza Athénée hoje significa testemunhar uma das maiores revoluções gastronômicas da Europa. Quando o chef Jean Imbert assumiu as panelas do palácio, substituindo Alain Ducasse, o mundo da haute cuisine ficou atento. O Jean Imbert au Plaza Athénée manteve o prestígio e conquistou sua estrela Michelin, fundindo luxo aristocrático com frescor contemporâneo.
O salão Régence, redesenhado por Rémi Tessier, aposta no maximalismo real francês, com teto de ouro feito com mais de 20.000 folhas de ouro que refletem a luz de lustres de cristal originais de 1913. O centro do salão tem uma mesa de 12 metros esculpida em um único bloco de mármore rosa Breccia, com castiçais antigos e arranjos florais. As louças são de porcelana Limoges, os talheres de prata Christofle e as taças de cristal Baccarat.
Jean Imbert mergulhou nos arquivos da história da gastronomia francesa para recriar banquetes imperiais, com apoio dos chefs executivos Jocelyn Herland e Mathieu Emeraud. O menu prioriza pequenos produtores locais franceses e frutos do mar pescados na Bretanha.
O encerramento do jantar é um espetáculo teatral. Um sino ecoa pelo salão, as luzes se apagam e uma janela se abre para revelar os confeiteiros finalizando os pratos à vista de todos. Comandado por Angelo Musa e Elisabeth Hot, o menu encerra com a Crêpe Soufflée flambada com Grand Marnier na mesa e o extravagante Grand Dessert.
O Hôtel Plaza Athénée foi inaugurado em 20 de abril de 1913, no número 25 da Avenue Montaigne, no Triângulo de Ouro de Paris. O palácio é famoso por sua fachada neoclássica com toldos e gerânios vermelhos. O hotel foi projetado pelo arquiteto Charles Lefebvre. Na década de 1930, o restaurante Le Relais Plaza foi inaugurado em estilo Art Déco, inspirado no navio transatlântico SS Normandie. Em 1947, o estilista Christian Dior abriu sua primeira maison na mesma rua. Dior considerava o hotel seu segundo lar e usava os salões para fotografar suas coleções e hospedar suas clientes mais ricas.
